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本文目录

1. 云南鹌鹑做法
2. 母鹌鹑的家常做法
3. 鹌鹑蛋做菜的家常做法

云南鹌鹑做法

【材料】净鹌鹑500克 ，葱段、做法姜片各15克
，视频干淀粉50克 ，鹌鹑花椒、家大全八角 、常做鹑桂皮、全鹌陈皮各2克
，家常丁香1克 ，做法绍酒20克
，视频精盐5克 ，鹌鹑芝麻油20克，菜籽油1000克。

【做法】①鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油 、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。②鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出 ，沥去汤汁 ，去掉调料渣。③干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。④将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。

母鹌鹑的做法

材料

净鹌鹑500克，葱段 、姜片各15克，干淀粉50克 ，花椒、八角、桂皮、陈皮各2克 ，丁香1克，绍酒20克，精盐5克，芝麻油20克 ，菜籽油1000克。

做法

1、鹌鹑洗净沥干水，用刀拍松 
，放入容器内，加入全部调料(除不加干淀粉、芝麻油、菜籽油外)搓匀，腌约30分钟入味。

2 、鹌鹑入蒸锅蒸至熟烂取出，沥去汤汁，去掉调料渣。

3、干淀粉撒在鹌鹑上沾匀 。

4 、将鹌鹑逐个下入七成热菜籽油中，炸至酥脆捞出装盘 ，淋上芝麻油即成。

鹌鹑蛋做菜的家常做法

食材 ：

鸡蛋 、鹌鹑蛋 、肉末 、小葱 、食盐、蚝油、面粉 、蛋清、生抽、水淀粉

4 、先把小葱切成葱花。碗中放入肉末 ，再放入食盐、蚝油 、蛋清、面粉
、小葱、食用油
，用筷子搅拌均匀备用。煮熟的鸡蛋和鹌鹑蛋剥去外壳。再把鸡蛋对半切开 ，鹌鹑蛋横着对半切开，再把切好的鸡蛋蛋黄挑出来

5  、再在蛋黄跳掉的地方放入调好的肉馅，上面再放上一个鹌鹑蛋，然后依次摆入盘中
，再放入烧开的蒸锅中蒸十分钟 。洗干净的胡萝卜斜着切去两头，再切成薄片
，放入盆中 ，再放入食盐腌制一下，把胡萝卜腌软，腌个十五分钟把水分腌出来

6、锅中水烧开后放入一勺食盐 ，滴入几滴食用油，放入盐可以入个底味 ，食用油可以使焯好水的青菜更加碧绿鲜嫩，再把青菜下锅焯水，变软就可以捞出来了。鸡蛋蒸的时间到时
，夹出来晾凉

7、再把腌制好的胡萝卜用清水冲洗干净，再整齐的摆在案板上，然后用刀整齐的切掉一边，再从一边卷起来，再用牙签固定一下，一朵花就做好了。盘中摆入焯好水的青菜叶，边上摆上蒸熟的鸡蛋，中间摆上一朵胡萝卜花

8、再来熬个料汁
。锅中放水，再倒入生抽、蚝油 ，用勺子搅拌均匀，烧开后再淋入少许水淀粉勾芡 ，再把芡汁浇在鸡蛋上 ，最后在鹌鹑蛋上摆上洗干净的枸杞点缀。

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